Apakah Kombucha Sehat?

Apakah Kombucha Sehat?

Kombucha memiliki reputasi emas di dunia minuman. Minuman di mana-mana: dari rak supermarket hingga lemari es di tempat kerja dan bahkan di kafe.

Ketika teh fermentasi bersoda ini semakin populer, begitu pula klaim manfaat kesehatannya, mulai dari peningkatan pencernaan, metabolisme, imunitas, fungsi hati, kesehatan jantung dan banyak lagi.

Tetapi apakah klaim ini didukung oleh sains dan apakah kombucha baik untuk Anda? Inilah yang dikatakan para ahli gizi.

Apa itu kombucha?

Kombucha adalah minuman teh fermentasi yang terbuat dari teh hijau atau hitam (atau keduanya), gula, ragi dan bakteri, dan diyakini berasal di China sekitar 2.000 tahun yang lalu. Kombucha dibuat dengan menambahkan koloni bakteri hidup dan ragi, yang dikenal sebagai SCOBY (koloni simbiosis bakteri dan ragi), ke teh manis dan membiarkannya berfermentasi selama beberapa minggu hingga berubah menjadi minuman sedikit manis, sedikit asam kemudian dipisahkan dari SCOBY dan dibotolkan.

Apakah kombucha baik untukmu?

Kombucha mengandung vitamin B, antioksidan, dan probiotik, tetapi kandungan nutrisi minuman akan bervariasi tergantung pada merek dan cara pembuatannya, jadi Anda harus membaca label nutrisi. Banyak varietas yang di toko mengandung sekitar 30 kalori dan 2-8 gram gula untuk setiap porsi delapan ons menurut basis data produk makanan USDA. Sementara jus dan soda sering mengandung gula jauh lebih banyak daripada kombucha. Setiap gram gula dihitung.

Terlepas dari semua klaim kesehatan tentang kombucha, para ahli gizi mengatakan belum ada cukup bukti ilmiah untuk mendukung sebagian besar dari mereka. “Kami belum memiliki penelitian yang sangat terkontrol untuk menyatakan, ‘Ini dari kombucha,” kata Dr. Zhaoping Li, profesor kedokteran dan direktur Pusat Nutrisi Manusia UCLA. Banyak klaim kesehatan yang terkait dengan kombucha datang sebagai akibat dari orang mengekstrapolasi temuan studi yang berkaitan dengan microbiome manusia atau manfaat nutrisi teh, katanya. “Orang-orang baik mengambil konsep dan menjalankannya.”

Apakah kombucha baik untuk pencernaan?

Makanan yang melalui proses fermentasi alami mendapatkan sifat probiotik, dan makan makanan ini dapat membawa manfaat seperti pencernaan yang lebih lancar dan mikrobioma usus yang lebih seimbang. Banyak ahli gizi percaya kombucha mungkin bermanfaat bagi kesehatan usus karena probiotik ini, meskipun mereka mengatakan diperlukan penelitian lebih lanjut.

“Beberapa sumber mengklaim bahwa kombucha secara positif dapat berdampak pada kesehatan usus dengan mengurangi peradangan dan menyediakan antioksidan karena probiotik, namun penelitian lebih lanjut perlu diselesaikan untuk mengkonfirmasi klaim ini,” kata Tracy Lockwood Beckerman, ahli diet terdaftar di New York City.

Maria Zamarripa, ahli diet yang berbasis di Denver, mengatakan kombucha dan probiotiknya yang menguntungkan dapat mendukung kesehatan usus, tetapi dia menekankan bahwa minuman itu bukan pengganti diet. “Mengkonsumsi makanan yang kaya serat dari buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, dan biji-bijian adalah faktor terpenting untuk mempromosikan lingkungan usus yang sehat agar probiotik berkembang,” katanya.

Apakah kombucha memiliki kafein?

Kombucha biasanya mengandung sedikit kafein (karena dibuat dengan teh), jumlahnya kecil jika dibandingkan dengan kopi, teh, soda, dan minuman berkafein populer lainnya. Biasanya, sekitar sepertiga dari kafein teh tetap ada setelah difermentasi, yaitu sekitar 10 hingga 25 miligram per porsi untuk teh hitam, kata Colleen Chiariello, kepala ahli gizi klinis di departemen makanan dan nutrisi di Rumah Sakit Syosset di New York. Ini umumnya tidak cukup kafein untuk berdampak pada kebanyakan orang, tetapi akibatnya dapat berbeda dari orang yang satu ke orang yang lain.

Berapa banyak alkohol dalam kombucha?

Semua kombucha mengandung sejumlah kecil alkohol yang terbuat ketika proses fermentasi, tetapi biasanya itu tidak berefek banyak bagi seseorang. Varietas yang tersedia secara komersial yang dijual di AS harus mengandung kurang dari 0,5% alkohol berdasarkan volume untuk dijual sebagai minuman non-alkohol, sebagaimana diamanatkan oleh Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau. (Bir biasanya mengandung sekitar 5% alkohol, dan segelas anggur 5 ons mengandung sekitar 12% alkohol.)

Apakah kombucha buruk untuk gigi Anda?

Keasaman dalam kombucha berpotensi bermasalah, tetapi studi lebih lanjut diperlukan untuk mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana minuman berdampak pada kesehatan mulut. “Kita dapat berspekulasi bahwa pH rendah kombucha, yang mirip dengan soda, dapat memiliki efek yang sebanding,” kata Clarisa Amarillas Gastelum, asisten profesor di Departemen Kedokteran Gigi Umum di Stony Brook School of Dental Medicine.

Minuman dengan pH rendah dapat membahayakan email gigi dan meningkatkan kemungkinan perubahan warna gigi saat mengkonsumsi minuman berpigmen tinggi, katanya. Tapi ini tidak berarti Anda harus membuang kombucha sama sekali. Untuk melindungi gigi Anda, Gastelum merekomendasikan untuk minum kombucha Anda dalam satu kali minum daripada menyeruout sepanjang hari, menggunakan sedotan kemudian membilas mulut Anda dengan air setelah selesai.

“Ketika Anda hamil atau Anda dalam kondisi imunitas yang rendah, bakteri hidup itu bisa masuk ke dalam darah Anda, menyebabkan penyakit,” kata Li. “Ini hampir sama dengan ketika kami memberi tahu seorang wanita hamil dan pasien yang mengalami gangguan kekebalan tubuh, jangan makan ikan mentah. Itu adalah hal yang sama. “

Perhatikan juga seberapa banyak Anda minum. “Beberapa orang mungkin tidak mentolerir sejumlah besar kombucha,” kata Zamarripa. “Mulailah dengan minum 4 ons atau kurang per hari, dan tingkatkan volume berdasarkan toleransi Anda.”

Back to Top