Cara Membuat Salad Cincang Klasik dengan Benar

Cara Membuat Salad Cincang Klasik dengan Benar

Resep asli dari chef New York Jonathan Benno, Little Italy, membuat anda puas menikmati makanan gigitan demi gigitan.

Sudah lebih dari 20 tahun sejak Jonathan Benno sebagai koki yang berpengalaman, menambah pengalaman memasaknya di Manhattan. Dan meskipun, secara profesional, ia bekerja di restoran-restoran terbaik dan membantu mendefinisikan kembali santapan kelas atas di kota ini, ia sering mengunjungi tempat-tempat lingkungan kelas bawah demi menambah ilmunya. Dan beberapa tempat membuatnya merasa sangat betah di New York sebagai sendi Little Italy.

Chef Benno berkomitmen untuk selalu membuat makanan enak di restaurannya, Benno. Di sana, tersedia klasik Romawi dan Italia-Amerika dengan berbagi menu. Dalam kategori terakhir, salad cincang Italia ini, kontribusi Slow Food Fast ketiganya, berfungsi sebagai semacam ‘surat cinta’ dari koki ke kota adopsinya.

“Salad cincang memiliki arti yang berbeda bagi tiap orang, tergantung dari mana Anda berasal,” kata Mr. Benno. “Tapi di New York, jika kamu mengatakan salad cincang di sana harus terdapat provolone, soppressata, paprika pedas. Kami membuat milik kami dengan romaine, arugula, radicchio, bawang, buncis dan vinaigrette anggur merah yang sangat tajam. ”

Cheff Benno menyarankan agar berhati-hati saat mengunakan saus pada salad. “Kadang-kadang mencincangnya terlalu kasar dan memberi saus dengan berlebihan sehingga bisa merusak rasanya,” katanya. “Jika ingin rasanya halus, aduk saus sampai sedikit melapisi semuanya. ”Jangan ragu untuk bermain dengan keseimbangan bahan yang sesuai dengan selera Anda. Ini bagian dari membuat karya klasik ini menjadi milik Anda, seperti yang telah dilakukan Mr. Benno di Leonelli. “Ini semacam hidangan khas,” katanya. “Aku tidak melihatnya di menu.”

Waktu memasak : 15 Menit

Untuk 4 orang

½ cangkir cuka anggur merah

½ bawang putih cengkeh, parut

1 sendok teh oregano kering

1 sendok makan mustard Dijon

1½ cangkir minyak zaitun extra virgin

Garam dan lada hitam yang ditumbuk

2½ gelas arugula

2½ gelas cincang Daun Permata Kecil selada

2½ cangkir daun radicchio yang dipotong

¼ cangkir bawang merah iris tipis

½ cangkir paprika acar cincang

8 irisan tipis provolone, potong dadu

8 irisan tipis soppressata, potong dadu

2 gelas buncis dimasak, tiriskan, sampai kering

Cara membuat

1. Resep saus: Aduk cuka anggur merah dengan bawang putih parut, oregano, dan mustard Dijon dalam mangkuk kecil. Selanjutnya, perlahan-lahan kocok dalam minyak zaitun sampai saus mengemulsi. Jika terlalu kental, tambahkan beberapa tetes air sambil diaduk. Bumbui dengan sedikit garam dan merica.

2. Masukkan arugula, daun little gem, radicchio, bawang merah, paprika, provolone, soppressata dan buncis dalam mangkuk besar, aduk sampai tercampur rata. Aduk perlahan dengan saus secukupnya untuk melapisi salad, dan sesuaikan bumbu secukupnya.


Back to Top