Filosofi Makanan sebagai Obat

Filosofi Makanan sebagai Obat

Ide bahwa diet harus disesuaikan dengan kebutuhan tubuh terdengar sangat berintelektual tetapi itu telah menjadi bagian dari masakan Cina selama ribuan tahun.

“Biarkan makanan menjadi obatmu,” kata dokter Yunani kuno Hippocrates pada abad ke-4 SM. Dia mungkin tidak membayangkan sebuah dunia di mana orang-orang akan merasa sangat cemas tentang diet mereka sehingga mereka akan memberikan sampel DNA mereka sebelum mereka memutuskan apa yang harus dimakan. Perusahaan seperti Nutrigenomix dan DNAFit sekarang menguji usapan air liur Anda untuk berbagai penanda DNA dan mengirimi Anda laporan terperinci tentang apa yang harus dikonsumsi untuk mengoptimalkan kesehatan tubuh Anda. Punya masalah memetabolisme kafein? Kurangi asupan kopi Anda. Tidak dapat mencerna susu dengan baik? Hentikan yogurt.

Saya sendiri belum pernah melakukan salah satu dari tes teknologi tinggi ini, sebagian karena saya takut bahwa data akan memberitahu saya untuk menyudahi sesuatu yang saya sukai, seperti mentega. Seperti halnya banyak hal lain dalam budaya makanan kita, pengujian DNA terasa seperti cara konsumen yang sudah sangat sehat untuk mengupayakan tingkat kesempurnaan baru dengan upaya untuk memberikan bantuan nutrisi kepada orang-orang yang benar-benar membutuhkannya. Makanan bisa memulihkan dalam banyak cara yang berbeda, bahkan kadang-kadang baik bagi seseorang untuk memiliki sepotong kue, apa pun tes DNA Anda.

Ada cara lain untuk merangkul gagasan makanan sebagai obat. Ide menyesuaikan makanan agar sesuai dengan kesehatan kita bukanlah ide yang baru tetapi ide yang sangat kuno yang entah bagaimana tersesat di Barat.

Di Cina, makanan sebagai obat bukanlah sesuatu yang Anda melalui internet, tetapi cara hidup yang terjadi di dapur. Pada bulan Januari, saya ikut serta dalam acara diskusi di Asia House di London bersama Vivienne Lo dan Ching-He Huang, dua penulis makanan Cina yang tumbuh dengan gagasan bahwa memasak makanan enak setiap hari adalah bentuk paling mendasar dari asuransi kesehatan.

Selama lebih dari dua milenium, konsumen makanan Cina telah melihat makanan dan obat-obatan sebagai dua sisi dari koin yang sama. Semua makanan dapat disortir menjadi dualitas Tao dari yin dan yang — makanan yin dipercaya sebagai pendingin, makanan yang menjadi pemanasan — juga menjadi salah satu dari “lima rasa” pedas, manis, asin, asam dan pahit. Kesehatan yang baik seharusnya ditemukan dengan menyeimbangkan berbagai komponen ini.

Sebagian besar dokter umum tampaknya masih lebih suka meresepkan obat untuk mengobati gejala kita daripada makanan untuk mencegah kita dari sakit.

Di Barat, sebaliknya, menggunakan makanan sebagai obat masih merupakan gagasan kelas dua. Seperti yang dilaporkan The Journal pada bulan Oktober, beberapa sistem kesehatan, seperti ProMedica di Ohio, sedang mencoba “untuk mendorong pasien agar makan dengan baik di rumah” dengan membuka “dapur makanan yang menawarkan konseling gizi dan makanan sehat.” Tetapi sebagian besar dokter arus utama masih tampak lebih tertarik untuk meresepkan obat untuk mengobati gejala kita daripada meresepkan makanan untuk mencegah kita dari sakit.

Beberapa bulan yang lalu, seorang kerabat saya di Inggris menderita anemia setelah operasi. Saya menelepon dokternya untuk mendiskusikan apakah dia harus mengkonsumsi lebih banyak makanan kaya zat besi dalam dietnya, seperti sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan dan daging merah, di samping suplemen zat besi yang dia konsumsi. “Tidak ada gunanya dalam hal itu,” katanya dengan acuh tak acuh, seolah-olah itu adalah ide yang aneh dan terbelakang untuk berusaha mengurangi zat terkait dengan makanan.

Dalam pengobatan Tiongkok, makanan yang berbeda diresepkan untuk musim yang berbeda dan orang yang berbeda. Ching-He Huang ingat bahwa ketika dia tumbuh dewasa, makanan selalu dikatakan memiliki kualitas obat. Dia diajari untuk menjaga dirinya sendiri dengan mencari makanan bergizi: “Saya menderita (yang) dan karena itu banyak mengalami mimisan saat masih kecil, jadi saya diberi makan tonik pendingin yin seperti jus mentimun. Saya tidak pernah diizinkan makan litchis (favorit saya) karena mengandung terlalu banyak ‘yang.’

Sila kuno filosofi makanan Cina mungkin tidak cocok dengan penelitian ilmiah: Masih harus dilihat apakah jeruk mandarin benar-benar memanaskan tubuh atau jika ikan kukus benar-benar dingin. Manfaat sebenarnya mungkin bukan rekomendasi spesifik seperti cara mereka mendorong pemakan untuk berpikir tentang keseimbangan di setiap makan.

Vivienne Lo menunjukkan bahwa pendekatan makanan sebagai obat ini “lebih efektif daripada arahan kesehatan masyarakat mana pun.” Dia mencatat bahwa orang tua Tiongkok cenderung “makan sedikit daging dan banyak sayuran, kecuali di festival.” Mereka memiliki ide yang tepat jauh sebelum Michael Pollan memberi nasihat dengan sopan kepada kami, “Makanlah makanan. Tidak terlalu banyak. Sebagian besar sayuran. “

Yang menyedihkan adalah, kita di Barat bisa mendapat manfaat dengan menjadi sedikit lebih Cina dalam pemikiran kita tentang makanan dan kesehatan. Lo mencatat bahwa budaya makanan tradisional Tiongkok sedang tergeser dengan cepat oleh McDonald dan KFC, ditambah dengan berbagai makanan super mahal “yang datang dengan janji peningkatan vitalitas, kekuatan seksual, usia muda dan umur panjang.”

Kesimpulannya dalam budaya makanan, makanan sehat tidak akan menjadi “super” karena Anda beli di toko khusus. Itu hanya akan menjadi makanan biasa.

Back to Top