Salmon Rebus dan Asparagus dengan Mayones Bawang Putih

Salmon Rebus dan Asparagus dengan Mayones Bawang Putih

Bahan – bahan

450 gram asparagus (potong ujungnya)

1 Sisi ikan salmon (tanpa kulitnya)

2 buah lemon

50 gram butter

rebusan kentang (untuk tambahan hidangan)

Mayones

daun bawang putih liar secukupnya

3 buah kuning telur

2 sendok teh mustard Inggris

200ml minyak bunga matahari

200 ml minyak lobak

1 sendok makan cuka anggur putih

garam dan lada secukupnya

Cara memasak

Untuk mayones, didihkan satu panci air dan siapkan semangkuk air es. Masukkan daun bawang putih ke dalam air mendidih selama 30 detik, kemudian angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es – ini membantu menjaga warna hijau. Biarkan selama beberapa menit, lalu tepuk-tepuk sampai kering dan masukkan ke dalam food processor mini dengan kuning telur dan mustard. Cincang sampai halus, lalu pindahkan ke dalam mangkuk besar. Tuang minyak ke dalam wadah.

Kocok campuran kuning tambahkan minyak secara perlahan, – campuran akan mengental dan mulai terlihat seperti mayones. Jika mulai terlihat berminyak, tambahkan 1 sdm air dingin kocok terus sampai mayones mengental. Tambahkan cuka dan bumbui dengan garam dan lada putih. Letakkan plastick wrap menempel langsung ke permukaan mayones sehingga kulit tidak terbentuk, lalu dinginkan. Simpan selama 3 hari di lemari es.

Panaskan oven 180C / 160C 4. Masukkan selembar roti besar ke dalam kaleng panggang besar dan atur asparagus dalam garis yang cukup lama untuk ditempati salmon. Bumbui, letakkan salmon di atasnya dan sebarkan di atas kulit lemon. Iris tipis sisa lemon dan taruh irisan di atas salmon dengan mentega. Tuangkan jus lemon dan bumbui. Panggang dalam oven selama 30 menit.

Sajikan dengan semangkuk mayones bawang putih liar dan kentang untuk tambahan karbohidrat. Selamat menikmati!







Back to Top