Manfaat Telur bagi Kesehatan

Manfaat Telur bagi Kesehatan

Telur, makanan sederhana yang dipercaya memiliki fungsi kesehatan yang mengesankan. Ahli gizi Jo Lewin membagikan resep, makanan bergizi, dan tips memilih telur yang baik.

Perkenalan tentang telur

Baik putih dan kuning telur kaya akan nutrisi – protein, vitamin dan mineral dan kuning telur juga mengandung kolesterol, vitamin yang larut dalam lemak dan asam lemak esensial. Telur juga merupakan bahan penting dan serbaguna dalam memasak. Bahan kimia khusus telur merupakan pemersatu  banyak reaksi pembakaran yang penting.

Sejak domestikasi ayam, orang-orang telah menikmati dan makan telur. Sebagai simbol lama kesuburan dan kelahiran kembali, telur telah mengambil tempat dalam sejarah agama dan kuliner. Dalam keyakinan kritiani, simbol telur yang dihiasi telah identik dengan Paskah. Ada banyak jenis telur yang tersedia, yang paling sering dipergunakan adalah telur ayam, sementara lebih banyak pilihan dari para chef termasuk bebek, angsa dan telur puyuh.

Kandungan nutrisi

Telur adalah sumber protein yang sangat, murah dan berkualitas tinggi. Lebih dari setengah protein telur ditemukan dalam putih telur bersama dengan vitamin B2 dan jumlah lemak putih telur lebih rendah daripada kuning telur. Telur kaya selenium, vitamin D, B6, B12 dan mineral seperti seng, besi dan tembaga. Kuning telur mengandung lebih banyak kalori dan lemak dibandingkan putih telur. Mereka adalah sumber vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak dan lesitin – senyawa yang memungkinkan disatukan dalam resep seperti hollandaise atau mayones.

Beberapa merek telur sekarang mengandung asam lemak omega-3, tergantung ayamnya diberi makan apa. Telur dianggap sebagai sumber protein ‘lengkap’ karena mengandung semua sembilan asam amino esensial; yang tidak bisa kita sintesiskan oleh tubuh kita dan harus dapatkan dari makanan.

Tahukah kamu

Sebuah penelitian yang diterbitkan di majalah Pediatri telah menyarankan bahwa memberi anak-anak satu telur sehari selama enam bulan, di samping diet makanan manis dengan mengurangi gula, dapat membantu mereka mencapai tinggi badan yang sehat dan mencegah kekerdilan.

Pertanyaan mengenai kandungan kolesterol

Selama bertahun-tahun telur dianggap lebih berisiko terhadap kesehatan daripada disebut makanan sehat. Ini karena mereka dianggap mengandung kolesterol tinggi, sehingga mereka yang memiliki kadar kolesterol tinggi disarankan untuk menghindari mengkonsumsi telur. Kita sekarang tahu bahwa kolesterol yang ditemukan dalam telur memiliki jauh lebih sedikit efek pada kolesterol darah kita dibandingkan jumlah lemak jenuh yang kita konsumsi dari makanan biasanya. Jika Anda telah disarankan oleh dokter umum Anda untuk mengubah diet Anda dalam upaya mengurangi kadar kolesterol darah Anda, hal terbaik yang harus dilakukan adalah tetap mengikuti panduan harian untuk lemak jenuh (20g untuk wanita rata-rata dan 30g untuk pria rata-rata). Sebaliknya, untuk memilih lemak tak jenuh tunggal yang ditemukan dalam minyak zaitun dan lobak. Merupakan ide bagus untuk meningkatkan asupan buah, sayuran, dan serat sambil meminimalkan gula dan karbohidrat olahan.

Jika Anda khawatir dengan kolesterol Anda atau tidak yakin apakah aman untuk mengkonsumsi telur, silakan berkonsultasi dengan dokter Anda.

Telur untuk kesehatan

Telur kaya akan beberapa nutrisi yang meningkatkan kesehatan jantung seperti betaine dan choline. Sebuah penelitian baru-baru ini terhadap hampir setengah juta orang di Cina menunjukkan bahwa makan satu telur sehari dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke, meskipun para ahli menekankan bahwa telur perlu dikonsumsi sebagai bagian dari gaya hidup sehat agar lebih bermanfaat.

Selama kehamilan dan menyusui, pasokan kolin yang cukup sangat penting, karena kolin sangat penting untuk perkembangan otak normal.

Telur adalah sumber vitamin D yang berguna yang membantu melindungi tulang, mencegah osteoporosis dan rakhitis. Jika ingin membeli telur, maka belanjalah dengan bijak karena metode rentang produksi, organik atau inseminasi buatan dapat membuat perbedaan pada kandungan vitamin D. Telur harus dimasukkan sebagai bagian dari makanan yang bervariasi dan seimbang. Telur bisa mambuat kenyang dan enak ketika dijadikan sarapan saat menjalani program diet karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Telur puyuh

Telur puyuh memiliki rasa yang mirip dengan telur ayam, tetapi ukurannya yang mungil (lima telur puyuh biasanya sama dengan satu telur ayam besar) dan kulitnya yang cantik berbintik menjadikannya populer di masakan gourmet. Kulit yang memiliki variasi warna dari coklat tua ke biru atau putih. Telur puyuh sering direbus dan disajikan dengan garam laut.

Telur bebek

Telur bebek terlihat seperti telur ayam tetapi lebih besar. Seperti halnya telur ayam, mereka dijual dalam ukuran mulai dari kecil hingga besar. Telur bebek memiliki lebih banyak protein dan lebih kaya daripada telur ayam, tetapi mereka juga memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Saat direbus, putih berubah menjadi kebiruan dan kuning telur berubah menjadi merah oranye.

Cara memilih dan menyimpan

Pilih telur ayam kampung atau organik. Telur harus selalu diperiksa secara visual sebelum membeli. Yang terbaik adalah memeriksa retakan atau ada tidaknya cairan untuk memastikan tidak ada yang rusak. Telur paling baik disimpan di lemari es di mana mereka bisa bertahan hingga satu bulan (periksa keterangan di kotaknya). Telur dengan kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi paling baik dimakan sedini mungkin untuk menjaga minyak ini tetap segar.

Keamanan

Badan Standar Makanan Amerika (FSA) sekarang mengatakan bahwa bayi, anak-anak, wanita hamil dan orang tua dapat dengan aman makan telur mentah atau dimasak ringan yang diproduksi di bawah British Lion Code of Practice.

Masalah keamanan lain yang terkait telur adalah mereka alergi mengkonsumsi telur terutama di kalangan anak kecil. Temui dokter Anda jika Anda memiliki kekhawatiran tentang alergi terhadap telur.

Back to Top